Pastís de peix amb salsa de pebrots de piquillo

Ingredients (per a 6- 8 persones)

- 2 talls de rosada
- 2 talls de salmó 

- 2 talls de rap o cassó 

- 400 gr. de gambes pelades crues

- 1 pot de pebrots de piquillo,

- 2 cebes, 3 grans d'all

- 3 o 4 tomàquets mitjanes ratllades (o un pot petit)

- 6 ous i 1 copa de vi blanc

- 1 cullerada de farina

-  oli, sal, pebre blanc, llorer

- una mica de nata líquida per a cuinar

- un mica de brou de peix (si el peix és congelat, per potenciar el seu sabor)

Preparació

del pastís de peix

- salpebrar i fregir peix i gambes

- sofregir ceba – all - tomàquet (no enrossir)

- afegir vi blanc sec, pebre i llorer

- destriar el peix, incorporar el sofregit, els ous, les gambes, la crema de llet  i la farina

- passar per la batedora

- posar en un motlle folrat de paper d'estrassa

- coure 1 hora al bany Maria

de la salsa de pebrots de piquillo

- passar lleugerament els pebrots per la planxa amb una mica d’oli d’oliva

- posar-los en un bol, posar-hi sal i una mica de crema de llet

- passar-ho tot per la batedora

Presentació
- tallar el pastis en quadradets o rectangles petits

- posar-los en una bandeja sobre tallets de pa torrat i adornar amb una mica de salsa de pebrot pel damunt
- decorar amb una mica de caviar (o similar) i una fulleta de rúcula