Ingredients (per a 4 - 5 persones):
- 150 grams de bacallà esqueixat
- 1 pebrot verd
- 1 litre de brou de peix (15 cullerots)
- suc de llimona
- oli d’oliva verge
- sal i pebre
Preparació:
- Remullar el bacallà sota l’aixeta d’aigua i escorre’l bé amb la pròpia mà. Fer-ho un parell de vegades.
- Netejar i treure les fulles exteriors i més dures de les carxofes, així com tots els filaments del mig.
Tallar-les a grills.
- Tallar la ceba, els alls i el pebrot verd a tallets ben petits. Ratllar la tomata.
- Fer un bon sofregit, amb tot plegat, en una cassola de ferro o fang.
- Tot seguit, afegir les carxofes i el bacallà.
- Deixar-ho coure uns 20 minuts (si cal afegir líquid hi podem posar una mica de brou o aigua calenta)
- Posar l’arròs a la cassola i sofregir-lo una mica per tal que deixi anar el midó. Afegir una mica de suc de
llimona per evitar que s’enganxi.
- Tirar el brou de peix, a punt de bullir.
- Que cogui a la cassola a foc viu uns 10 minuts, provar i rectificar de sal, i després 7 minuts més a mig foc.
- Deixar reposar l’arròs uns 3 o 4 minuts.
Presentació:
I ja és a punt. Si es vol, es pot decorar el plat amb unes fulles de julivert o uns pebrots de “padron” passats per la paella.
Notes:
A casa quan menjem arròs, com què ens agrada molt i sempre repetim, gairebé no menjem res més. Així de primer solem fer una mica de vermuth: unes escopinyes, unes cloisses, quatre patates chips, una mica de llangonissa, ... i acabem amb un postre lleuger: una copeta de gelat o millor encara algun batut de iogurt amb maduixes,, ...
Aquest arròs, com que encara no fa gaire fred, el vàrem acompanyar d'un vi rosat de la Ribera de Duero, ben fresquet, un Prothos 2010 que és gustós, afruitat i de un paladar molt fi; i surt bastant bé de preu.
Bon profit!
