Bacallà capritxós

Ingredients (per a 2 persones):

- 2 talls de llom de bacallà

- 2 porros

- 4 cullerades d’all i oli

- 1 cullerada d’oli d’oliva verge

- 1 cullerada de mantega

- 1 tomata mitjana

- 2 pebrots del piquillo

- 1 pebrot verd

- farina

- oli d’oliva per fregir el bacallà i els porros

- sal maldon

Preparació:

- posar els filets de bacallà amb aigua freda a la nevera durant 72 hores, canviant l’aigua cada dia

- rentar els porros i tallar-los a tiretes molt fines. Fregir-los en una paella a foc mot lent, amb la mantega i l’oli d’oliva

- posar-los fent dos pilonets en una safata d’anar el forn

- en una paella amb l’oli d’oliva fregir a foc viu els lloms de bacallà, ben escorreguts i lleugerament enfarinats (1 minut a cada costat)

- escorre’ls bé de l’oli i posar-los, pel costat de la pell, a sobre dels pilonets de porro. Cobrir-los amb l’all i oli i reservar

- escalfar el forn a 190º . Quan estigui a aquesta temperatura, posar la safata amb el bacallà durant 10 minuts. Després, 2 minuts més al gratinador

- passar per la planxa amb una mica d’oli, els pebrots del piquillo i els pebrots verds

 Presentació:

- servir-ho en un plat decorant el bacallà amb els pebrots (posant-hi una mica de sal maldon per sobre d’ells)