Baba Ganoush

(la meva adaptació d’aquesta recepta libanesa)

 

Ingredients (per a 6 persones):

- 2 albergínies grans o 3 de mitjanes

- 3 dents d’all

- 2 cullerades petites de tahini (pasta de sèsam)

- 4 cullerades d’oli de oliva verge

- 1 cullerada de comí molt

- mitja llima

- julivert

- sal i pebre

Elaboració:

- pelem les albergínies amb un pelador de patates

- les tallem obertes a lo llarg i hi posem un gra d’all al mig

- tot seguit, les posem al forn a uns 175 ºC, en una safata pintada amb oli d’oliva i les  

  escalivem fins que quedin toves

- les deixem refredar

- pelem els alls escalivats

- posar tots els ingredients en un got de batre i els triturem amb una batedora

  fins que quedi una pasta homogènia

- salpebrar al gust de cadascú

- posar-ho en un bol i cobrir-ho tot amb l’oli d’oliva verge

- tapar amb paper film i posar a la nevera fins que es refredi

Presentació:

 - servir acompanyat de torradetes de pa acabades de fer