La meva fideuà

Ingredients (per a 2 persones):

- 1 paquet de fideus ben fins del número 0 (en sobrarà una mica)
- una dotzena de gambes i/o mitja dotzena de musclos, alguna cloïssa, .... (el tipus de marisc és opcional)
- 4-5 alls
- ¾ de litre de brou de peix (es pot fer servir brou preparat de marisc)
- oli d’oliva
- sal
- all i oli

Preparació:

1.- Pelar els alls i confitar-los poc a poc amb l’oli d’oliva a la cassola de ferro
Tirar els fideus i anar-los enrrosint a mig foc, poc a poc, i sense deixar de remenar-los amb dues culleres de fusta 

2.- Mentre haurem posat a escalfar el brou fins a bullir
Quan els fideus estiguin ben rossos, tirar el brou de cop, reservant-ne una mica per si cal afegir-ne
Passats 2 minuts, tirar el marisc i corregir de sal. Anar removent una mica

3.- Afegir més brou, si cal, i passats 3 minuts més, provar, corregir de sal i parar el foc

4.- Deixar refredar un xic a la cassola per tal que les puntes dels fideus es comencin a aixecar

5.- Servir amb una mica d’all i oli

Pollastre al txacolí i curry

Ingredients (per a 4 - 6 persones):

- 1 pollastre de pagès (tallat a trossos regulars  i sense pell ni grassa)

- ½ ampolla de vi blanc Txacolí

-  200 ml. de nata fresca per a cuinar

- 4 cullerades soperes d’oli de oliva

- sal i pebre

- per la picada:

- 100 grams de pinyons

- 50 grams d’ametlles torrades

- unes herbes de safrà

- 3 dents d’all

- unes fulles de julivert

- 2 llesquetes de pa fregit

- 1 cullerada de postra de curry

Preparació:

Salpebrà els trossos de pollastre (net de grassa i sense pell, per fer-lo més lleuger)

- En una cassola, sofregir el pollastre amb l’oli ben calent, fins que estigui ben daurat

- Tot seguit, afegir el vi per tal de cobrir el pollastre, tapar la cassola i deixar-ho coure a foc suau durant ¾ d’hora

- Fer la picada:

Fregir el pa, els alls i els pinyons, tot per separat.

Posar-ho tot en una bol més el julivert, les ametlles torrades, el safrà i el curry. Afegir una mica d’aigua i passar-ho per la batedora.

- Afegir tota aquesta picada a la cassola on tenim el pollastre, tapar-la i deixar-ho coure 30 minuts més.

- Un cop cuit, treure-ho tot de la cassola i posar-ho en una safata per anar al forn i tirar-hi per sobre la crema de llet (nata fresca).

- Escalfar el forn a 175 º i deixar-ho coure mitja hora més, fins que la salsa comenci a quedar una mica daurada pels costats de la safata.

Es pot acompanyar amb arròs blanc.