Canyes de bambú

Ingredients per fer 8 canyes (4 persones):

- 2 carbassons tendres

Per la farsa:

- 2 ous durs

- 2 llaunes de tonyina amb oli d’oliva

- ½ dotzena d’olives farcides d’anxoves

- 3 cullerades soperes de maionesa

- olivada

Preparació:

- tallar 8 cuadrets de paper film

- tallar 6 o 7 làmines ben fines de carbassó per a cada canya (es pot fer amb el pelador de patates o mandolina)

- posar-les damunt el paper film sobreposades

- escórrer la tonyina, triturar tots els ingredients de la farsa i posar una cullerada sopera a cada canya

- enrotllar cada canya amb el mateix paper film i tancar com si fos un caramel

- posar a la nevera fins el moment de servir

Presentació:

- treure cada canya del paper film i amb un pinzell pintar-les lleugerament amb l’olivada

Bon profit

  

Coulant semifred de maduixes

Ingredients (per a 4 persones)

300 grams de maduixes

4 cullerades de “cassonade” o de sucre negre

1/2 llimona

4 iogurts, tipus “grec”

Preparació

- Rentar, trossejar i treure els talls verds de les   maduixes

- passar-ho per la batedora juntament amb les 4 cullerades de sucre i el suc de la mitja llimona

- colar-ho per un sedàs ben fi, per tal de treure tots els granets de les maduixes

- abocar cada iogurt en una copa de cocktail, i afegir-hi la crema de maduixes per sobre

Es pot fer  igualment amb iogurt normal, o amb gelat de mascarpone

Amanida perfumada

Ingredients (per a 2 persones)

- 2 brots d‘enciam
- 1 taronja
- 1 poma fuji
- 6 nous
- 100 grams d’aranyons
- oli d’oliva verge
- sal d’hibiscos
- reducció de Pedro Ximènez


Preparació

Netejar els brots d’enciam i trossejar-los a tall ben petits
Tallar a daus ben petits els grills de la taronja, desprès de treure’ls-hi la seva pell
Tallar a daus petits la poma pelada
Picar les nous
Barrejar-ho tot i amanir-ho amb l’oli d’oliva, la sal i la reducció de Pedro Ximènez

La meva fideuà

Ingredients (per a 2 persones):

- 1 paquet de fideus ben fins del número 0 (en sobrarà una mica)
- una dotzena de gambes i/o mitja dotzena de musclos, alguna cloïssa, .... (el tipus de marisc és opcional)
- 4-5 alls
- ¾ de litre de brou de peix (es pot fer servir brou preparat de marisc)
- oli d’oliva
- sal
- all i oli

Preparació:

1.- Pelar els alls i confitar-los poc a poc amb l’oli d’oliva a la cassola de ferro
Tirar els fideus i anar-los enrrosint a mig foc, poc a poc, i sense deixar de remenar-los amb dues culleres de fusta 

2.- Mentre haurem posat a escalfar el brou fins a bullir
Quan els fideus estiguin ben rossos, tirar el brou de cop, reservant-ne una mica per si cal afegir-ne
Passats 2 minuts, tirar el marisc i corregir de sal. Anar removent una mica

3.- Afegir més brou, si cal, i passats 3 minuts més, provar, corregir de sal i parar el foc

4.- Deixar refredar un xic a la cassola per tal que les puntes dels fideus es comencin a aixecar

5.- Servir amb una mica d’all i oli

Pollastre al txacolí i curry

Ingredients (per a 4 - 6 persones):

- 1 pollastre de pagès (tallat a trossos regulars  i sense pell ni grassa)

- ½ ampolla de vi blanc Txacolí

-  200 ml. de nata fresca per a cuinar

- 4 cullerades soperes d’oli de oliva

- sal i pebre

- per la picada:

- 100 grams de pinyons

- 50 grams d’ametlles torrades

- unes herbes de safrà

- 3 dents d’all

- unes fulles de julivert

- 2 llesquetes de pa fregit

- 1 cullerada de postra de curry

Preparació:

Salpebrà els trossos de pollastre (net de grassa i sense pell, per fer-lo més lleuger)

- En una cassola, sofregir el pollastre amb l’oli ben calent, fins que estigui ben daurat

- Tot seguit, afegir el vi per tal de cobrir el pollastre, tapar la cassola i deixar-ho coure a foc suau durant ¾ d’hora

- Fer la picada:

Fregir el pa, els alls i els pinyons, tot per separat.

Posar-ho tot en una bol més el julivert, les ametlles torrades, el safrà i el curry. Afegir una mica d’aigua i passar-ho per la batedora.

- Afegir tota aquesta picada a la cassola on tenim el pollastre, tapar-la i deixar-ho coure 30 minuts més.

- Un cop cuit, treure-ho tot de la cassola i posar-ho en una safata per anar al forn i tirar-hi per sobre la crema de llet (nata fresca).

- Escalfar el forn a 175 º i deixar-ho coure mitja hora més, fins que la salsa comenci a quedar una mica daurada pels costats de la safata.

Es pot acompanyar amb arròs blanc.